為銀髮族設計菜單 兼具營養美味
台灣進入高齡化社會，重視老年人的健康，慈濟技術學院舉辦素食料理大賽，由師生組隊參加，運用創意，設計出適合銀髮族的飲食。
比賽開始，參賽者個個拿出看家本領，這次的素食料理大賽，要為銀髮族設計菜單，在一個小時內完成三菜一湯的挑戰。
通識教育中心課程教學組長 孔慶聞：「希望用色香味這三個部分，吸引老人願意去吃，並且要以他容易入口的食物、容易吞嚥的食物為標準。」
配色討喜才能吸引目光，還得注意熱量、營養均衡。料理背後，還蘊含創意發想。
慈濟技術學院學生 林思妤：「象徵著多元繽紛的人生，銀髮族可以一邊吃，一邊回憶他精采的過往，旁邊放著香菇，就是精采中還要帶一點，有一種堅強、維持住的那種感覺，所以我們就準備了這道料理。」
就讀科管系的馬文豪 ，從國中開始就為家人掌廚，好廚藝沒話說，這次就是抱著為家中長者料理的心情，加入細心考量。
慈濟技術學院學生 馬文豪：「因為我覺得香菇是非常營養的，再加上豆腐很嫩，老人家可以接受，紅蘿蔔又有紅蘿蔔素，是覺得滿營養的。」
低油低鹽、多元變化，還得經濟實惠，才能脫穎而出。不只推廣環保素食，也讓年輕學子多一分對長者的同理心。
真善美志工 葉朝慶 花蓮報導(2014.10.24)
